Els colorants naturals s’obtenen per l’extracció de matèria d’orígen
vegetal o animal o són colorants inorgànics de procedència mineral.
Pel fet de ser productes d’extracció en general, no són productes
purs sino
que s’obtenen barrejats amb altres components com poden ser grasses,
carbohidrats o proteïnes. Algunes vegades però, s’ha arribat a
l'aïllament del colorant pur. Depenent del colorant es presenta en
diferents formes: soluble en aigua, soluble en oli o ambdues.
Degut a l’aparició dels colorants de síntesi, pel seu ampli
ventall de colors, per la seva estabilitat i pel seu alt poder
colorant, l’ús dels colorants naturals va quedar restringit
temporalment. Actualment i degut a l'interès dels consumidors pels
productes naturals i les discordances legislatives dels diferents
països respecte als colorants sintètics permesos que ocasionen
problemes
a
les empreses exportadores, els colorants naturals experimenten un
nou
augment de consum, encara que no és total.Legislació:
Abans d’utilitzar cap colorant en productes alimentaris s’ha de
consultar la legislació vigent per determinar quin tipus de colorant
està autoritzat per un producte concret. La legislació europea en
vigor està recollida en la Directiva 9436CE (DOCE l23713-29 del
100994) , en el BOE es troba en el Real Decret 200195 (BOE 19 del
22196) i la seva correcció d’errors (BOE 52 del 290296).
Observacions:
Les cartes de colors que s’adjunten son únicament una orientació
sobre les tonalitats del colorants, la tonalitat final dependrà de
la
dosi, del producte on s’apliqui i del procés.
Proquimac Food & Pharma ofereix als seus clients la possibilitat de
desenvolupar productes específics que s’adaptin a la tonalitat
requerida pel client. La quantitat mínima de mescles especials és
de 25 kg.
L’envàs estàndar és de 25 kg pels colorants sintètics i de 20 o
25 Kg per les laques alumíniques depenent de la densitat del
producte. Distribucions:
Proquimac distribueix el COLORANT CARAMEL del productor francès
SETHNESS-ROQUETTE.
Proquimac també distribueix el COLORANT CARMÍN del productor peruà
PRONEX.
Proquimac distribueix igualment el BLANC DE TITANI ALIMENTARI del
productor txec AGROFERT HOLDING (divisió PRECOLOR).
| 
Colorants Naturals